Spécialités niçoises : 9 plats typiques à goûter absolument à Nice

Nice, perle de la Côte d’Azur, attire pour ses plages, sa lumière et son art de vivre… mais sa gastronomie est un voyage à elle seule. Héritière des traditions provençales et italiennes, la cuisine niçoise est colorée, parfumée et ancrée dans l’histoire locale.
Dans cet article, découvrez les 9 spécialités incontournables à goûter lors de votre séjour, ainsi que nos adresses favorites pour en profiter comme un vrai Niçois.

 

1. La Socca : l’âme de Nice en une galette

Fine galette dorée, cuite au four à bois, la socca est préparée à base de farine de pois chiche, d’eau, d’huile d’olive et de beaucoup de poivre.

• Comment la déguster : brûlante, sur un coin de table au marché du Cours Saleya.
• Où en manger : Chez Theresa (marché du Cours Saleya) ou Chez Réné Socca (Vieux-Nice)

 

2. La Salade Niçoise : la fraîcheur méditerranéenne

Véritable icône culinaire, la salade niçoise mélange tomates, poivrons, cébettes, artichauts violets, anchois, olives de Nice, œufs durs et thon.

• Accord parfait : un rosé de Provence bien frais
• Où la savourer : Chez Acchiardo (Vieux Nice)

 

3. La Pissaladière : la tarte salée emblématique

Sur une pâte moelleuse, des oignons longuement confits à l’huile d’olive, des anchois et des olives noires.

• Quand la manger : idéale pour un déjeuner sur le pouce.
• Où la trouver : dans des boulangeries autour du cours Saleya ou directement sur le marché

 

4. Les Petits Farcis Niçois

Courgettes, aubergines, tomates ou oignons, garnis d’une farce parfumée (viande, ail, mie de pain, persil).

• Version végétarienne : farce à base de blettes et fromage de chèvre.
• Où en manger : Lou Balico ou Chez Acchiardo, deux institutions niçoises.

 

5. Le Pan Bagnat : la salade niçoise en sandwich

Pain rond généreusement garni de salade niçoise, arrosé d’huile d’olive pour que tout s’imprègne.

• Astuce locale : préparer la veille pour que le jus pénètre bien le pain
• Où le savourer : Chez Tintin (Marché de la libération)

 

6. La Daube Niçoise : mijotée avec amour

Bœuf mijoté dans un vin rouge corsé, parfumé aux herbes de Provence, olives, champignons et parfois zestes d’orange.

• Tradition : servie avec des gnocchis faits maison.
• Où en manger : L'escalinada (Vieux-Nice)

 

7. Les Raviolis Niçois

Farcis à la daube ou aux blettes, nappés de sauce tomate maison.

• Particularité : pâte fine et farce généreuse.
• Où les déguster : Chez Acchiardo

 

8. La Tourte de Blettes : sucrée ou salée

Association audacieuse de blettes, parmesan et ognions.

• Pourquoi l’essayer : unique en France, ce dessert mêle douceur et légèreté.
• Où la goûter : dans les boulangeries du Vieux-Nice

 

9. Les vins et boissons locales

• Bellet AOP : vin rare cultivé sur les collines de Nice
• Rosé de Provence : compagnon idéal des plats estivaux
• Limoncello : héritage italien parfait en digestif

 

Conseils pour savourer la gastronomie niçoise

• Privilégier les marchés (Cours Saleya, Libération)
• Éviter les attrape-touristes : repérez les menus en plusieurs langues trop génériques
• Varier les portions pour goûter à tout : partagez plusieurs plats à table

 

Où séjourner pour vivre l’expérience culinaire à Nice

Pour profiter pleinement de la gastronomie locale, un hébergement en centre-ville est idéal.
Les hôtels et aparthotels AMMI à Nice vous offrent :

• Un emplacement stratégique, à quelques minutes des marchés et restaurants
• Des chambres élégantes et confortables
• Des équipes passionnées qui partagent leurs meilleures adresses

La cuisine niçoise est un concentré de Méditerranée : simple, généreuse, colorée. Chaque plat raconte une histoire et reflète l’âme de la ville.
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